Receitas de Festa Junina

Junho se aproxima e com ele além do inverno as Festas Juninas 
uma das Celebrações mais gostosas do nosso Calendário.

Curiosidade: De acordo com historiadores, está festividade foi trazida para o Brasil pelos portugueses, ainda durante o período colonial, época que o Brasil era governado por Portugal. Nossas festividades receberam influência da cultura portuguesa, chinesa, espanhola e francesa.


 Da França veio a dança marcada, que deu origem a nossa Dança Típica de Quadrilha, a tradição de soltar fogos e influência chinesa, e da Espanha a dança de fitas que influenciou nossa Quadrilha também, de Portugal a homenagem aos Santos, que primeiramente era apenas São João. Todos estes elementos culturais, misturaram-se aos aspectos culturais dos índios e afro-brasileiros, que influenciaram nas receitas Típicas das festividades.   

É a época de se deliciar com aqueles doces e quitutes típicos que nos deixa de água na boca.
Vou compartilhar com vocês algumas receitas fáceis e deliciosas de se fazer.

Doce de Abóbora

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 1 kg de abóbora em pedaços
• 2 canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• 1/2 xícara de chá de coco ralado. 

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de grande, coloque o açúcar, a abóbora, a canela em pau, os cravos.
2. Leve a panela ao fogo médio, mexendo de vez em quando até a abóbora começar a soltar água.
3. Quando a abóbora começar a soltar água, abaixe o fogo e continue mexendo de vez em quando, até a abóbora desmanchar e atingir a consistência de sua preferência, esse processo leva em torno de 35 a 45 minutos, mas dependendo da abóbora, pois algumas cozinham mais rápido.
4.  Quando atingir a consistência desejada, acrescente o coco mexendo delicadamente e mantenha em fogo baixo por mais 10 minutos.
5. Após os 10 minutos desligue o fogo, tampe a panela e deixe esfriar naturalmente, depois de frio transfira para um pote de vidro com tampa ou tigela de vidro com tampa e leve a geladeira.

Dicas: 

1. A melhor abóbora para fazer Doce é a Abóbora de Pescoço.
2. O coco é opcional, pois tem pessoas que não gostam.
3. Se você optar por colocar coco, de preferência ao fresco.

Arroz Doce com Paçoca

Ingredientes:

• 4 xícaras de chá de água quente
• 2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 cravo-da-índia
• 1 canela em pau
• 1 litro de leite quente
• 3 colheres de sopa de açúcar 
• 1 lata de leite condensado
• Paçoca rolha e amendoim para polvilhar(Opcional).

Modo de Preparo:

1. Coloque a água em uma panela, adicione o arroz, o sal, o cravo e a canela.
2. Leve ao fogo baixo, semi-tampado, por 20 minutos ou até quase secar toda a água.
3. Retire as especiarias, adicione o leite quente, o açúcar e o leite condensado.
4. Cozinhe em fogo baixo, por mais 20 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando até ficar cremoso e o arroz macio, não deixe secar.
5. Despeje em uma travessa de vidro.
6. Sirva em temperatura ambiente ou morno em taças ou potinhos de vidro individuais, polvilhado pela paçoca esfarelada e com alguns grãos de amendoim para enfeitar.

Rendimento: 6 porções.

Bolo de Milho Recheado de Curau

Ingredientes:

Massa

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara de chá de leite
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• Margarina e farinha para untar a forma
• Canela em pó e açúcar para polvilhar

Recheio

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de açúcar
• 200g de creme de leite

Calda

• 1 vidro de leite de coco de 200ml
• 1/2 vidro de leite (usar o vidro vazio de medida)
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Bolo

1. No liquidificador bata o milho, o leite, o açúcar, a manteiga e os ovos até ficar homogêneo.
2. Despeje em uma tigela, adicione o fermento, e a farinha peneirados, misture delicadamente com um fuê até a mistura ficar homogênea.
3. Despeje em uma forma redonda de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos.
5. Quando estiver assado deixe esfriar para desenformar.

Recheio

1.  Bata no liquidificador, o milho, o leite e o amido até ficar homogêneo.
2. Passe por uma peneira fina apertando para sair todo o líquido. 
3. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo, acrescente o creme de leite mexendo delicadamente com um fuê até a mistura ficar homogênea.
5. Cubra com papel filme e deixe esfriar.

Calda:

1. Misture o leite de coco, o leite e o açúcar em uma panela.
2. Leve ao fogo baixo, deixe levantar fervura e retire.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio com uma faca de pão.
2. Regue uma parte da massa com metade da calda.
3. Em seguida espalhe o recheio sobre essa metade.
4. Coloque a outra parte do bolo reservada.
5. Regue com o restante da calda.
6. Peneire o açúcar e canela em pó juntos, misture bem.
7. Polvilhe o bolo com essa mistura.
8. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 14 porções.

Doce de Leite de Corte

Ingredientes:

• 5 xícaras de chá de açúcar
• 1 litro de leite
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de margarina
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Margarina para untar.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela dissolva o açúcar no leite, acrescente o bicarbonato e leve ao fogo baixo.
2. Vá mexendo sempre, por cerca de 1 hora ou até soltar do fundo da panela. 
3. Retire do fogo, adicione a margarina, a essência de baunilha e bata por 15 minutos com um fuê até esbranquiçar e engrossar.
4. Despeje em uma assadeira 35 cm X 25 cm untada, espalhe uniformemente e alise com uma  espátula.
5. Deixe esfriar bem, corte com uma faca quadrados do tamanho desejado.
6. Pode ser armazenado em pote com tampa. 

Cuscuz Tradicional

Ingredientes:

• 1 cebola ralada
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 lata de molho de tomate
• 2 xícaras de chá + 3 colheres de sopa de água
• 2 cubos de caldo de peixe
• 1/2 xícara de chá de milho verde
• 1/2 xícara de chá de ervilha
• 1 lata de sardinha limpa
• 1 vidro pequeno de palmito 300g
• 2 xícaras de chá de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua
• 3 ovos cozidos cozidos em rodelas para decorar
• 1 tomate em rodelas para decorar
• Ervilha e palmito em rodelas a gosto para decorar
• Folhas de salsa para decorar                                                     

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola no óleo quente até murchar sem queimar.
2. Junte o molho de tomate, as 2 xícaras de água e o caldo de peixe.
3. Assim que começar levantar fervura, acrescente o milho, a ervilha, a sardinha limpa sem escama, sem espinha e cortada em pedaços e o palmito cortado em rodelas, deixar no fogo até ferver.
4.  Enquanto isso umedeça a farinha de milho com a água restante e misture com a farinha de mandioca.
5. Adicione a misturas farinhas aos poucos no molho fervendo e vá mexendo sem parar para a farinha não empelotar, desligue o fogo quando a massa soltar da panela. Reserve.
6. Unte uma fôrma de buraco no meio de 30 cm de diâmetro com óleo, decore as laterais com as rodelas de ovos, palmito e de tomate.
7. Espalhe a massa reservada uniformemente na fôrma, vá apertando bem com o auxílio de colher.
8. Deixe esfriar desforme e decore com a ervilha e a salsa. 

Rendimento: de 8 a 10 porções.

Dicas - Para quem não gosta de sardinha, ela pode ser substituída pelo ingrediente que for de sua preferência algumas sugestões:

• 2 Latas de atum
• 1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras de camarão limpo e bem lavado com limão.

Quentão

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de gengibre descascado e cortados em fatias
• 1 canela em pau
• 4 cravos-da-índia
• Raspas de casca de 2 limões
• 750 ml de cachaça de boa qualidade.

Modo de Preparo: 

1. Em uma panela leve ao fogo baixo o açúcar dissolvido na água, o gengibre, a canela, os cravos e as raspas de limão.
2. Deixe levantar fervura e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
3. Tire do fogo acrescente a cachaça 
4. Retorne a panela ao fogo novamente, até levantar fervura, pronto ele já pode ser servido.

Rendimento: 20 porções

 Existe uma variedade enorme de comidas deliciosas e tipicas, se eu fosse dar a receita de todas ficaria escrevendo por mais de uma semana. Espero que vocês gostem dessas, pois eu adorooo!

Mais uma vez agradeço de coração sua presença, um grande abraço e até breve.